民安本地鸡亦称清远鸡，盛产于南部潖江地区，以玉米、米糠等天然饲料喂养，其肉质结实、鸡皮脆嫩，远销香港、广州等地。选民安本地鸡佐以本地生姜汁、汤塘红葱头、花生油为调料的白切鸡，真正淋漓尽致地发挥鸡的味道，堪称鸡中极品。

佛冈县北部客家人把酿豆腐看得和蒸肉一样重要，是春节必备的一道菜，通常农家都要酿一两锅豆腐(2.5千克一锅)。豆腐有石膏豆腐和酸水豆腐之分。不过酸水豆腐并不酸，只是在做豆腐时用盐卤水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好，坚实、爽滑、受油，且不易变质。石膏豆腐有石膏味，味淡性寒，山区一些肠胃虚寒的人是不敢吃石膏豆腐的。

高岗客家脍肉制法很简单，就是将买回的猪肉(最好是带皮的半肥瘦五花肉)，配以五香粉、蒜末、蚝油、陈皮、烧酒、豆豉南乳、白糖、味精等，将佐料与猪肉拌均，装瓦钵放在锅里蒸熟。蒸熟的稔肉放在通风干爽的棚上藏好，以后每餐食用时再蒸一次即成。蒸时加笋干、冬菇等配料。

传统豆腐以黄豆磨制，井水(泉水)调和，隔渣后蒸煮，再后加石膏凝固而成。豆腐对高血压、高血脂、高胆固醇等疾病有上佳食疗之功效，同时可补充钙质，清热降火。佛冈豆腐以高岗最为著名，其一是因制作历史悠久，曾有“一村卖豆腐”之说；其二因制作工艺精良，所制豆腐滑而不散，凝而无渣，甚至有传言叫“禾秆卖豆腐”，即可用禾秆绑起而不散；其三因为山泉水质特性，令豆腐甘醇可口，豆味浓郁，最为上品。

龙山云吞是佛冈有名的一种风味小食。馅料以当地土猪肉加入鸡蛋清、鲜虾仁、葱末及其他佐料制成；选用精面粉，用竹竿人工反复碾压而成极薄的面皮；选用猪骨或牛骨配上章鱼等秘制熬汤。正宗龙山云吞的特点是:肉多、皮薄、汤正，口感爽滑、味美。

在佛冈，糯米糍并不是什么稀奇的东西，农村家家都会做。它不过是将优质精白糯米洗净晾干磨成米粉，然后加水揉成黏稠团块，放进瓷盆里蒸熟，包上馅料拿着吃，是当地的一种小吃而已。在以前糯米糍称得上是一种珍馐，平时都很难吃到，只有在过年过节的时候才可大饱口福，比如过年、清明节，做糯米糍是要来奉神的。

它是一种本地的家制炒米醋，因其烹煮时散发出一股浓烈的独特酸味，类似臭豆腐，闻之掩鼻，食之回味，喜欢的人说是香的，也有人说是臭的，故民间称为“臭屁醋”。在汤塘、四九、龙山一带都做这种炒米醋，有的用糯米，有的用粘米，制法大同小异，家家户户都会做。

竹笋味美，广东人惯常以竹笋入菜。竹笋具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。迳头地处新丰佛冈交会处，群山环抱，污染源少，盛产竹群，出产的竹笋个头特别大，短壮肥嫩、质脆鲜甜，制成笋干

竹山粉葛，广东省清远市佛冈县特产，中国国家地理标志产品。粉葛，藤本植物，食用以块茎为主，主产地在粤北、粤东等地区竹山地区土质尤其适合粉葛生长，所产粉葛，茎粗个大，味鲜无渣，获得省级名优产品称号。粉葛含人体必须的多种氨基酸及微量元素，低糖，低热量，兼具降压，软化血管功效。

清远麻鸡肉质嫩滑、皮脆、骨酥，特别适宜做"白切鸡"。吃时佐以姜蓉、葱丝，香味更浓。将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出鸡腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。​